暑い季節にぴったりのデザートです!簡単なので是非作ってみて下さい ;)     DSC_0077 (1)

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ココナッツレモンパンナコッタ

パンナコッタ
ココナッツミルク 1缶(400ml)
アガーフレーク 山盛り大さじ1
(またはアガーパウダー 小さじ1)
バニラエクストラクト  小さじ1
メープルシロップ 大さじ3

レモンコンフィ
レモン(薄切りにして種を取る) 1個
水 3/4カップ(180ml)
ケーンシュガー 大さじ2
(他の砂糖でも代用できます。)
レモンの絞り汁 大さじ2

パンナコッタ
①小鍋にココナッツミルクとアガーフレークを入れて約15分浸す。
②メープルシロップを加えて混ぜ、中火にかけてアガーフレークが溶けるまで混ぜながら­約10分加熱する。
③②にバニラエクストラクトを加えて混ぜ、耐熱容器に流し入れて冷蔵庫で固まるまで約­1時間冷やす。

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レモンコンフィ

①小鍋にレモンとレモンがかぶるくらいの水(分量外)を入れ、約10分中火で加熱して­苦味をとる。
②①をザルにあげ、同じ小鍋に茹でたレモンと残りの材料を全て入れたら約20分弱火で­加熱して冷ます。
③固まったパンナコッタに②のレモンコンフィをかける。

 

 

About The Author

Asami
Food coordinator

大学で家政学を専攻し食を通しての健康を考えるようになり、ヴィーガン料理に興味を持つ。卒業後フードコーディネーターとして広告、雑誌、料理番組、企業のレシピ開発など幅広く活躍。菜食中心のメニュー開発などを得意とする中、ロウフードに興味が沸く。2013年にロウフードを学ぶためカナダに移住後、約1年半ロウフードカフェで働く。カナダで日本人向けの情報誌にレシピと写真を約1年連載。ベジタリアン・ヴィーガンレストランで働きながら日々、楽しくヴィーガン料理研究中。

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