いつものカレーを本格タイ風カレーに🙂

本格的なのにとっても簡単!夏にぴったりGreen Thai Curry!

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Green Thai Curry

[Green Curry Paste]

1 レモングラス(スライス)

1 ハラペーニョor青唐辛子(スライス)*お好みで量を増やしてもOK

3かけ にんにく

2.5cm 生姜

¼ レッドオニオン(スライス)

10本 パクチー

10 バジル

10 ライムリーフ

½ tsp コリアンダー

¼ tsp クミン

Curry pasteのすべての材料をブレンダーに入れ、ピューレ状になるまで撹拌する。

*液体のものが少ないのでブレンドしにくかったらココナッツミルクを少し加えて撹拌しましょう。

½ ナス(乱切り)

200g 木綿豆腐(角切り)

1 赤パプリカ

2缶 ココナッツミルク(800ml

1Tbsp 醤油

1Tbsp梅酢

塩 少々

中火で熱した鍋に①を入れて加熱し、ココナッツミルクを加えて全体を混ぜる。

野菜と豆腐を入れて火が通るまで弱火で加熱したら醤油・梅酢・塩を加えて味を整える。

お好みでバジルをトッピングする。

*ナンプラーのかわりに梅酢と醤油を使って本格的な味に近づけました。

*私は辛いのが得意な方ではないので今回は1本しかハラペーニョを使いませんでしたが、お好きな方は4〜6本入れてもいいかもしれません🙂 今回作ったのはほとんど辛味を感じないくらいのマイルドなグリーンカレーになりました!

*Green Curry Pasteを前もって作っておけばキャンプやBBQでも簡単に調理できます!

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About The Author

Asami
Food coordinator

大学で家政学を専攻し食を通しての健康を考えるようになり、ヴィーガン料理に興味を持つ。卒業後フードコーディネーターとして広告、雑誌、料理番組、企業のレシピ開発など幅広く活躍。菜食中心のメニュー開発などを得意とする中、ロウフードに興味が沸く。2013年にロウフードを学ぶためカナダに移住後、約1年半ロウフードカフェで働く。カナダで日本人向けの情報誌にレシピと写真を約1年連載。ベジタリアン・ヴィーガンレストランで働きながら日々、楽しくヴィーガン料理研究中。

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