みなさんこんにちは⭐︎バンクーバー在住のAsami’s KitchenAsamiです。2015-03-16 21.11.06

今回はバインミー、ベトナム風サンドイッチをVeganバージョンで作ってみました!

普段は肉のパテや中華ハム、鳥、肉団子などをお店によって様々ですが野菜と一緒にフランスパンで挟んで食べるそうです。

フランス植民地支配を受けたことからフランスパンを使うようになったとか。

これから夏に向けてBBQやキャンプをする方も多いと思いますが、バインミーを作っていつもと違うメニューを楽しんでみませんか:)?

Veganですが食べ応えバッチリで野菜もたっぷり取れるのでバランスもいいですし、簡単なので是非試してみてくださいね😉

 

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Lemongrass Tofu Bánh mì                                                                               

<Pickled Daikon and Carrot> (作りやすい分量)2015-03-16 21.11.49

大根                                                      150g
人参                                                150g

                                                小さじ1

ココナッツシュガー                      大さじ1.5

                                               大さじ3

マッチ棒くらいの大きさに切った大根と人参に塩を振り、10分〜15分おく。

②①で出た余分な水分を絞り、ココナッツシュガーと酢を加えて混ぜ合わせたら約15分おいてなじませる。

<Lemongrass marinade>  (2人分)

にんにく                                    1かけ

パクチー                                     10

レモングラス                           10cm

ココナッツシュガー                大さじ3

こしょう                                 少々

醤油                                       大さじ2

ベジタブルオイル                  大さじ3

(今回はキャノーラオイルを使用)

梅酢                                    小さじ1

木綿豆腐(薄切り)               175g

レモングラスはトップとボトムを切り、汚れている部分を剥くいて小口切りにする。

ブレンダーに①と豆腐以外の材料を入れ、滑らかになるまで撹拌する。

豆腐を②でマリネして約5分おく。

フライパンを中火で熱し、③を焼く。

*ブレンダーがない場合はレモングラス・にんにくをみじん切りにし、豆腐以外の材料と混ぜる。

<Lemongrass Tofu Bánh mì>

バケット                                  2

(今回は少し柔らかめのパニーニブレットを使用)

ココナッツオイル               適量

赤たまねぎ(薄切り)        適宜

パクチー                            適宜

きゅうり(薄切り)            適宜

ココナッツオイルを塗ってトーストしたバケットにMarinated TofuPickled Daikon and Carrot、残りの野菜を挟む。

 

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2015-03-16 21.14.32

*グラスにお好みのフルーツやハーブを入れてSparkling waterを入れると

簡単でお洒落なドリンクになります⭐︎

Detox waterを作りたい方は容器にフルーツやハーブ、水を入れて冷蔵庫で約2時間おきましょう。

About The Author

Asami
Food coordinator

大学で家政学を専攻し食を通しての健康を考えるようになり、ヴィーガン料理に興味を持つ。卒業後フードコーディネーターとして広告、雑誌、料理番組、企業のレシピ開発など幅広く活躍。菜食中心のメニュー開発などを得意とする中、ロウフードに興味が沸く。2013年にロウフードを学ぶためカナダに移住後、約1年半ロウフードカフェで働く。カナダで日本人向けの情報誌にレシピと写真を約1年連載。ベジタリアン・ヴィーガンレストランで働きながら日々、楽しくヴィーガン料理研究中。

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