みんな大好き!とんこつラーメン

日本人なら(きっと)誰でも大好きなラーメン。

ここバンクーバーでも日本の人気店が出店するなど、お寿司に続き市民権を得、そこかしこで行列を目にする今日この頃。

わたしも大好きだったラーメン。。。

ビーガンの食生活に切り替えてから、唯一未練を拭い去れなかったのはとんこつラーメンの存在かもしれない。

しかしあのこってりなコクと複雑な深みは動物性のダシからしか出せないものだと諦め、とんこつラーメンの美味しさを自らの記憶から抹消しようとしていた。。。というのは大袈裟ですが 笑

ところが3年前、友人から手打ちの生麺をいただいたことをきっかけに、なんと!わたくし “ベジ骨ラーメン” を生み出してしまったのです!

ベジ骨の秘密

レシピはいたってシンプル。

今回使った材料 ポイントは残り物のお味噌汁。あとは好きな具材を加えて。

残り物のお味噌汁にサンフラワーシードで作ったクリーミーダレを混ぜるだけ。

これだけでコクと深みがあるスープの出来上がり~!

自家製ラー油を加えれば更にスープの味に複雑な深みが加わり、見た目も一気にとんこつラーメンのようになります。

具材はお好みで。

今回はキクラゲとスモーク豆腐とネギをのせました。

お遊びで作ってみたビーガン”ゆで卵”が、一層とんこつラーメンらしい見た目を演出してくれました〜。

黄身はかぼちゃ、白身は豆乳を寒天で固めて作ってみましたよ♪

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サンフラワーシードはわたしのレシピによく登場するお気に入りの食材。

程よいコクとクセの無さがドレッシングやデザート作りにぴったりなんです。

今回はスパイスと酸味を効かせてパンチのある味に仕上げました。

更にリッチ感を出したい場合は、ナッツ類やタヒニで仕上げるのもいいですね。

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近ごろはバンクーバーでも感動的に美味しいビーガンラーメンが食べられる日系のラーメン屋さんがあります。

さすがベジフレンドリーシティー、バンクーバー!

これでラーメン屋さんの行列を恨めしい気持ちで眺めることもなくなったのでした。笑

 

サンフラワーシードのクリーミーダレを使ったお料理は次回のポエムナイトでお出しする予定です。

詳細は Facebookの ”poemdrois only” または ”高山 宙丸のポエムナイト” でご覧になれます。

 

 

About The Author

Hiro
Vegan Chef

2007年より4年半、夫のソラとバックパックでアジア、ヨーロッパを放浪。ソラがビーガンになったことを機にビーガン料理を日々研究するように。2012年にバンクーバーへ移住。ベジタリアンレストランのキッチンで3年働いたのち、2015年よりソラと共 にVegan Pudding & Co. を立ち上げる。調味料など1から創作することを得意とし、詩人ソラの朗読会をはじめ各種イベントなどでも料理の腕をふるう。

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